Nez : on est sur un profil légèrement austère avec des notes acides (Granny Smith), du citron confit, des apports minéraux qui sont très nets et une tourbe beurrée, légèrement fumée. Le ratio beurre/fumée rappelle plus un Port Charlotte qu’un Caol Ila. On a quelques notes de poires mais globalement le fruité est laissé de côté au profit de la tourbe et de la minéralité. L’ouverture ajoute un peu d’ananas, de la menthe fraîche et une pointe un peu aigre (type yaourt). L’ouverture prolongée donne une impression crémeuse à souhait, légèrement piquante. Un très joli nez qui manque par moment d’expressivité malgré un indéniable équilibre.
Bouche : c’est d’entrée bien fait et assez rafraîchissant et équilibré mais il n’y a pas d’explosion de saveurs, à aucun moment. C’est une bouche assez linéaire. On retrouve du poisson blanc au citron (agrume marqué), un peu transparent, avec toujours en toile de fond ce minéral qui sert de fil rouge. Il y a aussi du du sel un peu trop présent, de la coquille d’huître, de la menthe et des amandes amères. Un jolie bouche qui conserve sa mesure mais dont les composantes manquent de tenue.
Finale : un peu trop courte, avec une chute assez brutale. On a du citron bien fumé et un reste minéral avec une pointe d’algue qui tire sur la Tequila. L’arrière-bouche est plus éthérée avec du citron, du minéral et un fond de fumée de cheminée.
