Le Calvados Fine a vieilli 2 ans en fûts de chêne avec 50% de barriques neuves.

 

Terroir : sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien.

 

Variétés : 80% de pommes douces amères, 20% de pommes acidulées.

 

Ramassage : de septembre à novembre

 

Elaboration :Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.


Elevage : Deux ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 50% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

Calvados Fine Dupont - 42 %

39.50€Prix
  • Dégustation :

     

    Oeil : Jaune or. Limpide et brillant.
    Nez : fin, complexe, très intense. Arômes de pomme, de poire, de vanille, d'agrumes avec des notes de sous-bois.
    Bouche : Ronde et fraîche. Exprime des arômes fruités, de vanille et de fruits secs. L'ensemble est fondu et de belle intensité.

     

    Conseils : 


    - Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière. 
    - À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
    - En cuisine : flambage, sorbets, granités. 
    - En digestif : température de consommation 20-22º C. Il faut lui laisser le temps de s'aérer. Très gastronomique. Accompagne chocolats noirs et beaux cigares.