Le rhum Don Papa doit son nom à l'un des héros de la révolution des Philippines: Dionisio Magbuelas, surnommé Papa. Il a été un acteur clés dans la lutte pour l'indépendance de son pays.
Ce rhum est produit sur l'île "Negros Occidental", capitale de la canne à sucre aux Philippines.Il est vieilli au minimum 7 ans en fûts de chênes et ensuite distillé avec les plus belles cannes à sucre de l'île.