Single Malt, Australie - Tasmanie 70cl
Depuis 1999, la distillerie tasmanienne Hellyers Road élabore un single malt à partir d’une orge cultivée localement en grande majorité. Embouteillée au degré naturel, cette version affinée en fût de porto laisse tout d’abord le champ libre au vin lusitanien. Très vite cependant, le caractère bien trempé d’Hellyers Road, reprend le dessus.
HELLYERS ROAD Port Matured - 48,9%
Couleur : topaze à reflets cuivrés.
Nez : ample, pulpeux. Le porto marque de son empreinte le premier nez. Des cerises noires, des fleurs capiteuses (glycine, lys) et des raisins forment un ensemble particulièrement expressif. Il évolue sur des notes de nougat et de vanille Bourbon. Du pain d’épices et du tabac se frayent un chemin pour atteindre le devant de la scène.
Bouche : vive, originale. Mélange d’onctuosité et d’acidité, elle oscille entre des notes vanillées quasi crémeuses, des citrons verts et des raisins noirs. Le jus de ces derniers inonde le milieu de bouche. Ella a considérablement gagné en harmonie. Dès lors, elle possède un véritable charme et fait preuve de beaucoup de présence.
Finale : longue, soyeuse. S’appuyant sur des notes de chocolat noir et de réglisse, elle dispense à volonté des fruits frais (poire, pêche), exotiques (ananas, kaki) et secs (datte, figue). Progressivement, elle devient épicée (cardamome, girofle). La rétro-olfaction est fruitée (raisin) et le verre vide huileux et safrané.