Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl

Kilchoman nous présente une toute nouvelle bouteille au style épuré. Référence unique en son genre, cette édition limitée rend hommage au savoir-faire Kilchoman et au terroir d’Islay. En effet, comme pour ses versions précédentes, le single malt 100% Islay est produit à partir d’orge cultivée et maltée à la distillerie. Particularité de l’édition 2018, ce 100% Islay est issu de l'assemblage de fût de 23 bourbon ainsi que de 7 fûts de sherry Oloroso remplis entre 2008 et 2012. C’est donc la toute première fois que le sherry rentre dans sa composition. Cette 8ème édition âgée de 8 ans se distingue de par son caractère racé, ses notes d’agrumes et sa tourbe terreuse. Contrairement à ce que l’on peut penser, le 100% Islay est moins tourbés que le reste de la gamme située à 50ppm. En effet, les méthodes traditionnelles appliquées sur cette édition requièrent un niveau de tourbe à 20 ppm, ce qui permet de dégager tout le caractère ancestral d’Islay.
 
Style : racé et équilibré.