Le rhum Summum est un assemblage de rhums de 12 ans en moyenne, créé selon une méthode Solera.
Pour cette version Finition de Sauternes, il est passé 9 mois de plus dans des fûts de chêne ayant contenu un grand cru classé de Sauternes : le Château d'Arche, pour lui apporter la fraîcheur et la vivacité caractéristique du Grand cru classé.